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糯米酒又称江米酒、甜酒、水酒、酿酒、醍醐味，主要原料是糯米，制造工艺简单，味道香甜可口，乙醇含量极少，因此深受人们的喜爱。 在一些菜的制作中，糯米酒经常被用作重要的调味料。
糯米酒煮鸡蛋的效果糯米酒的制造方法
糯米酒的简介
糯米酒又称江米酒、甜酒、水酒、酿酒、醍醐味，主要原料是糯米，制造工艺简单，味道香甜可口，乙醇含量极少，因此深受人们的喜爱。 在一些菜的制作中，糯米酒经常被用作重要的调味料。
糯米酒的喝法多种多样：冬天多温饮，放在热水里加热，烧热后喝。 夏天冷饮很多，不要处理，打开瓶子放在杯子里喝。 有时采用冰镇法，玻璃杯里加冰，注入一点糯米酒，加水稀释饮用。 另外，将糯米酒倒入适量的苏打水等饮料中作为汽水喝。
糯米酒香气浓郁，氨基酸等呈味物质丰富，烹饪荤菜时加入一点，不仅能醒来，还能增加美味。
药用糯米酒有“百药之长”的美称，是医药上重要的辅助材料和“药引子”。 中药处方中，常用糯米酒的浸渍、灼烧、蒸煮的部分中药，或者人参重建丸和各种药酒。 白玉米酒还具有药用价值和保健作用。 冷饮有消化积和镇静作用，对消化不良、厌食、心率过快、烦躁等有效果。 热饮用水可以驱寒祛湿，去除活血化浆，对腰背酸痛、手脚麻木和颤抖、风湿性关节炎和跌倒损伤等有益。 和鸡蛋、糖一 煮、洗，可以补中益气、补强筋骨，防止神经衰弱、晕厥、头晕耳鸣、失眠、健忘等症状。
糯米酒煮鸡蛋的功效
糯米酒又称江米酒、甜酒、酿酒、醍醐，主要原料是糯米、糯米酒酸甜的芳香族醇，刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助于消化。 糯米经过成熟，营养成分更容易被人体吸收，是中老年人、孕产妇、身体虚弱者补气养血的好品。 糯米酒还具有恢复众神疲劳、解渴、解暑、促进血液循环、润肤的效果。 脸色不好，出汗的症状也有一定的作用。 或者平时体质弱、头晕、脸色萎靡、少气无力、中虚胃痛、便清等症。
糯米酒煮鸡蛋很容易。
材料：清水400毫升，米酒200克，鸡蛋2个，白糖自由。
制作方法
1 .找奶锅(一个人用奶锅煮较方便)，倒清水用大火煮。
2、倒米酒，换成大火煮米酒。 米酒煮开后会出现很多白色泡沫，为了汤变干净，把这个泡沫去掉！ (不排除也可以)
3 .把鸡蛋撒在碗里，把火力再小一点(米酒在锅里滚就行了)，然后沿着奶锅把蛋液放在米酒水里，等蛋液在米酒表面凝固(不要用筷子搅拌)。
4、等米酒再次沸腾，用勺子轻轻搅拌锅底米酒防粘锅。
加糖， 锅。
诀窍
米酒煮鸡蛋的时间不能长。 蛋液老了就不好吃了。 中火加入蛋液，蛋液块就会凝固。 如果想取得鸡蛋碎花的效果，用筷子搅拌一圈。 (这取决于个人习惯)。
糯米酒煮鸡蛋有温胃健脾。 袴风散寒，滋阴补肾的效果。 如果你不喜欢糯米酒的辣味，可以长煮一下。 这种酒的辣味几乎没有了。 留下一阵甜酒的味道，和鸡蛋一 吃，有口感和美味。
糯米酒的酿制方法
糯米酒使用范围广，效果多样，他的做法也很简单。 说明糯米酒的制造方法。
原料：糯米4克，冰糖5克，水20毫升，甜酒粉(酒曲)适量。
做法： 1、选米洗：选上等糯米，泡在清水里。 水层比米层高约20厘米。 浸渍时的水温和时间：冬天、春天的15以下14小时，夏天的25以下8小时，米粒的渗透无心为度，夏天交换1~2次水，避免酸。
2、蒸煮调理：把米舀到行李箱里冲干净的浆，切好后放在蒸煮器里做蒸饭。 蒸饭的时候火力很强，到上齐大汽5分钟后，打开盖子向米层酒中加入适量的清水。 再蒸十分钟，饭粒膨胀发光，松软，不上牙，即成熟，可以卸甑。
3 .凉拌祭坛：饭拿出蒸煮器后，倒在竹席上冷却，温度降至36~38不加热手心里时，撒前1首红曲，再撒第二首红曲，混合均匀，曲量为米量的6~7% 通过把温度控制在21~22左右，可以进入祭坛。 以每100公斤原料净水180~180公斤的比例，将混合好的饭放入酒坛搅拌盖上盖子，静置室内自然糖化。
4 .发酵压榨：安装祭坛后，通过内部发酵，米饭和红曲上升到水面。 因此，每隔2~3天用木棒搅拌一次，把饭等按在水面上，在祭坛盖上麻布等，使其下沉更好地发酵。 经过20~25日的发酵，祭坛内出现浓郁的酒香，酒精逐渐下沉，酒液开始变清，表示发酵基本结束。 这时，可以打开祭坛提取材料，放在酒柜里压榨，分离酒糟。
5、澄清陈酿：压榨的酒沉淀后，放在入口小腹大酒坛里，用竹叶包祭坛口，盖上土形成帽子式封口。 然后聚集在酒窖里，用谷皮填满酒坛周围，烤熏烟酒，颜色从红色变成褐色。 再过30天左右，就可以打开祭坛上酒了。 保存时间越长，酒的颜色就越从褐色的红色变成金黄色，酿酒。 糯米每公斤可以酿造200公斤米酒。
糯米酒的功效与作用
中医：糯米酒是一种甜酸的芳香醇，有助于刺激消化腺的分泌，增进食欲，消化。 糯米经过成熟，营养成分更容易被人体吸收，是中老年人、孕产妇、身体虚弱者补气养血的好品。 用糯米酒炖肉的话肉质会更软，容易消化。 糯米酒还具有恢复众神疲劳、解渴、解暑、促进血液循环、润肤的效果。 脸色不好，出汗的症状也有一定的作用。 或者平时体质弱、头晕、脸色萎靡、少气无力、中虚胃痛、便清等症。
西医：米酒是糯米或大米用根霉(也有少量毛霉和酵母)发酵的产品，化学成分和物理状态发生了很大变化。 其中的淀粉转化为小分子糖类，蛋白部分分解为氨基酸和肽，脂质的变化和维生素和矿物质等结合状态的变化对其营养功能的提高 到了有效的促进作用。 其营养功能也基于这种化学和物理变化。 另外，发酵过程中产生的一些风味物质对其味道也有很大的提高。
